Vũ Thế Thành – Nước đun lại có hại không?

bep-cuiMột bạn đọc đặt câu hỏi “Nước đun sôi để nguội , rồi đun đi đun lại có gây ung thư không?”. Vậy thì hâm canh, ăn lẩu đun nóng riu riu thường xuyên coi như tới số rồi. Lại thêm mấy thùng nước lèo bún riêu, bún bò, phở Bắc phở Nam,.. mà không đun đi đun lại nhiều lần sao? Chẳng lẽ ung thư tới nơi?

Nồng độ tạp chất tăng cao….

Lục tìm thông tin trên mạng, thấy mạng tây mạng ta gì đều nói, không nên đun nước để nguội rồi đun lại, rất có hại cho sức khỏe. Các trang web này lập luận nghe có lý lắm chứ không phải chơi.

Tất cả đều cho rằng, khi đun sôi nước lần nữa, nồng độ các tạp chất có hại tăng cao và nguy cơ gây bệnh, kể cả ung thư. Dưới đây là vài tạp chất đáng gờm: Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Thực phẩm sạch dành cho ai?

lebensmittelThực phẩm sạch dành cho ai?” là chủ đề thảo luận do báo điện tử Soha tổ chức ngày 28/12 tại Sài Gòn. Nhưng thực phẩm sạch là gì, thuộc đẳng cấp cỡ nào, quý phái cỡ nào mà phải đặt câu hỏi dành cho ai. Chẳng lẽ cả triệu người đang “ăn để sống” với bữa cơm 15.000 đồng/phần không có quyền tiếp cận thực phẩm sạch hay sao?

Thực phẩm sạch có phải là đẳng cấp?

Trên thế giới không có định nghĩa về thực phẩm sạch (clean food), mà chỉ nói về thực phẩm lành mạnh (healthy food), chẳng hạn ăn nhiều rau quả củ tốt cho sức khỏe hơn là ăn thịt nướng, gà chiên,… Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Ăn để sướng hay ăn để sợ?

bia-sach-attp-1-aChúng ta đang sống trong thời đại thực phẩm bị khủng bố – Khủng bố từ nhà sản xuất thiếu lương tâm cho đến các phương tiện truyền thông tinh quái.

(trích “Lời Mở Đầu” trong quyển “Ăn để sướng hay ăn để sợ”)

Nghiên cứu về an toàn thực phẩm không sòng phẳng như ngành Dược (dược lực, dược động, tương tác thuốc, liều lượng, tác dụng phụ,…) hay ngành Y (lâm sàng, điều trị, hiệu quả,…). Mọi thứ đều phải rõ ràng. Chữa bệnh không phải chuyện ăn uống. Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Lò vi ba không thể gây ung thư

microwelleTrong bài viết Lò Nấu Vi Ba: Sự Tiện Lợi Chết Người, giáo sư Trần Văn Quang (đại học Oklahoma) đã phản biện lại bài viết của tôi: Dùng lò vi sóng gây ung thư? . Tôi nói rằng vi sóng không thể gây ung thư. GS Quang cho rằng lò vi ba có thể tạo nên ung thư. Và BBT khoahocnet, trang web đăng tải cả hai bài này cho rằng, hai quan điểm trên khoa học vẫn còn thảo luận chưa chấm dứt. Tôi lại cho rằng, giới khoa học chưa bao giờ tranh luận về đề tài ung thư nhảm nhí từ lò vi ba này cả. Tôi im lặng để độc giả chọn lựa từ những trải nghiệm thực tế của riêng mỗi người. Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Rùng mình vì bài báo “Đậu hũ rùng mình”

tofu-mainMột độc giả gửi cho tôi đường link bài báo về đậu hũ, và hỏi hư thực thế nào. Bài báo này có tựa đề: “Rùng mình trước “tác dụng phụ” vô cùng đáng sợ từ đậu phụ ai cũng nên biết” (1). Đọc xong, tôi cũng rùng mình, nhưng rùng mình vì bái báo, chứ không phải vì đậu hũ.

Bài báo cho rằng, ăn quá nhiều đậu hũ có nguy cơ gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như viêm gan, gout, xơ vữa động mạch, suy chức năng thận, gây ra các vấn đề tuyến giáp, tăng nguy cơ ung thư,… Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Cỏ ngọt gây ung thư?

stevia1Độc giả hỏi: Trà cỏ ngọt là lá cây tự nhiên, uống nhiều có hại không? Nhiều nơi quảng cáo cỏ ngọt trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch, béo phì,… Điều này có đúng không? (LTND)

Cần phải “giao hẹn” trước, đây là mục an toàn thực phẩm, chỉ nói chuyện thực phẩm lành mạnh hay không lành mạnh. Liều mạng hơn nữa thì bàn chuyện ăn uống đề phòng bệnh. Còn ăn thứ này để trị bệnh nọ bệnh kia thì không…dám, ngoài hiểu biết của tôi. Bài viết dưới đây nói về cỏ ngọt như một thực phẩm, nghĩa là chất làm ngọt. Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Dùng lò vi sóng gây ung thư?

microwellĐộc giả hỏi: Tôi nghe người quen nói, lò vì sóng phát ra bức xạ làm mất nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Ăn nhiều thức ăn như vậy làm tăng mỡ máu, thậm chí còn bị bức xạ làm ung thư nữa. Điều này đúng không?

Không phải bức xạ nào cũng gây ung thư

Bức xạ (radiation) là tia mang năng lượng phát ra từ vật thể nào đó như tivi, mobile phone, lò sưởi, mặt trời,…). Một số loại tia này có thể nhìn thấy, nhưng hầu hết là những tia không nhìn thấy được. Đọc tiếp