Vũ Thế Thành – Sài Gòn muộn màng của em cũng không còn…

Cô bạn (trẻ) tặng tôi quyển sách của Erich Maria Remarque, bản dịch trước 75 mà em kiếm được ở tiệm sách cũ. Remarque là nhà văn người Đức mà có thời tôi “ngốn” hầu như không sót cuốn nào. Ông viết như thì thầm kể chuyện, chẳng lý luận, triết lý… gì cao siêu cả, nhưng rất buồn, và rất người. Thời Hitler, Remarque phải sống lưu vong, tác phẩm bị cấm và bị đốt. Bây giờ, cầm sách của ông trên tay, tôi lại nhớ đến thời sau 75, thời sách đồi trụy phản động bị cấm và bị đốt ở Sài Gòn. Tiếp tục đọc

Vũ Thế Thành – Cà phê “Con Ó”: chấn động và họa lây

Lấy hóa chất trong pin Con Ó để làm cà phê quả là tin chấn động. Khả năng sáng tạo của những tay chế biến cà phê lụi này thật vô biên, khoa học theo không kịp.

Độc hại tới đâu?

Báo chí đưa tin, một chủ cơ sở chế biến ở Daklak đã lấy bã cà phê, rồi dùng than trong pin Con Ó để nhuộm đen cà phê, thêm thắt hương vị gì nữa chế biến thành cà phê bột.

Pin Con Ó dùng điện cực than, họ đập lấy than để nhuộm đen cà phê, và chắc chắn lẫn thêm những hóa chất có trong pin. Tiếp tục đọc

Vũ Thế Thành – Vụ kiện cà phê acrylamids, nhân danh công lý hay khoa học?

Tòa án bang California vừa ra phán quyết sơ thẩm, buộc các cửa hàng bán cà phê phải ghi nhãn cảnh báo cà phê có thể gây ung thư do chứa độc chất acrylamide. Phán quyết này chỉ có giá trị tại bang California, không có giá trị toàn nước Mỹ. Một phán quyết mà khoa học phải bó tay trước một nhân danh công lý.

Đây là vụ kiện nhì nhằng từ năm 2010, với nguyên đơn là Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu độc tố (The Council for Education and Research on Toxics), và bị đơn là các nhà chế biến và cửa hàng bán cà phê. Tòa Thượng thẩm hạt Los Angeles (California) thụ lý vụ kiện. Tiếp tục đọc

Vũ Thế Thành và Công Khanh – Những chuyện lắt léo về các thứ omega

Omega-6 không chỉ có một loại, mà có nhiều loại. Hai loại omega-6 phổ biến nhất là acid arachidonic (AA), có từ thịt, trứng sữa, và acid linoleic (LA), có từ dầu thực vật. Chức năng những loại acid omega-6 này khác nhau. Do đó, nếu nói chung chung rằng acid béo omega-6 có chức năng đối lập với omega-3, theo tôi, không ổn lắm. Nhưng tôi có thể đoán được chức năng đối lập mà bạn ám chỉ, đó là omega-6 gây viêm, còn omega-3 chống viêm, phải không?

(Đối thoại giữa ông Vũ Thế Thành, và Công Khanh, phóng viên tờ Thế Giới Tiếp thị về omega-3 và omega-6) Tiếp tục đọc

Vũ Thế Thành và Bích Hiền – Có cần phải thời thượng với thực phẩm “Gluten free”?

Truyền thông hù dọa về gluten nhiều quá, làm ai hễ thấy bị uể oải, nhức đầu đều « tự chẩn đoán » là mình bị bệnh celiac, hay bất dung nạp gluten, thế là cần phải ăn kiêng gluten, và rồi tạo ra một làn sóng suy diễn, thực phẩm gluten-free là lành mạnh. Lại thêm những đại gia trong ngành thực phẩm đã lạm dụng khoa học để tạo ra sự hãi sợ gluten nơi người tiêu dùng, nhân đó đẩy mạnh buôn bán thực phẩm “gluten-free” với giá cắt cổ. Tiếp tục đọc

Vũ Thế Thành và Công Khanh trao đổi về thứ acid uric khổ nạn

Theo tiến sĩ Stephen Le, nhà nhân chủng sinh học, tác giả cuốn “What our ancestors ate and why it matters today – 100 million years of food”, thì lượng acid uric ở người cao  từ ba đến mười lần so với những loài có vú khác, do tổ tiên chúng ta mất dần các gen tạo ra enzyme uricase để chuyển hóa acid uric. Hệ quả là con người dễ bị mắc bệnh gout.

Đối thoại giữa ông Vũ Thế Thành, và Công Khanh, phóng viên tờ Thế Giới Tiếp thị http://thegioihoinhap.vn/song-khoe/an-toan-thuc-pham/trao-doi-ve-thu-acid-uric-kho-nan/ về tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều purine là một trong những nguyên nhân gây rủi ro bệnh gout. Tiếp tục đọc

Sữa bò có thực sự là nguyên nhân gây ung thư?

Sữa bò tốt nhất cho con bê, chứ không phải tốt nhất cho con người. Bây giờ con người “giành” uống sữa bò với con bê, và đòi hỏi sữa bò phải là thực phẩm hoàn hảo, tốt nhất cho mình là điều không thể. Sữa bò cũng như bao loại thực phẩm khác mà chúng ta ăn. Do đó, cần cân nhắc mặt lợi và hại của sữa bò, và sử dụng chừng mực.

(Đối thoại giữa ông Vũ Thế Thành, chuyên gia về an toàn thực phẩm và phóng viên Bích Hiền về Rượu trên tờ Soha (http://soha.vn/uong-sua-bo-co-nguy-co-bi-ung-thu-khong-dung-nghe-loi-don-hay-nghe-chuyen-gia-noi-20180308104428167.htm) Tiếp tục đọc