Trịnh Thanh Thủy – Con gà trong văn hoá và hội họa Đông, Tây

ga-trong-cua-marc-chagallNăm Đinh Dậu đến làm những người cầm tinh con gà xao xuyến vì đó là năm tuổi. Nó còn làm nhiều người hồi hộp trông chờ một sự đổi mới vì có vận hạn xấu trong năm cũ. Trong âm lịch, người Trung Hoa và người việt gọi năm 2017 là năm con gà, nhưng tiếng Anh và tiếng Pháp lại gọi là năm con gà trống, “Year of the rooster” và “Année du coq”. Tôi cũng lấy làm lạ tại sao người Âu lại dùng từ “gà trống” là một từ khẳng định rõ giới tính của con gà thay vì “gà” là một từ nói chung chung không phân biệt trống mái? Không biết trong quá trình dịch thuật từ Á sang Âu thế nào mà con gà trong 12 con giáp khi sang bên Âu châu nó biến thành con “rooster” hay con “coq” mà không phải là con “chicken” hay con “poulet”. Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Cà kê thực phẩm cuối năm Khỉ

sexy-veggie-2010-lena-motivTôi giữ mục “An toàn thực phẩm” trên tờ Thế Giới Tiếp Thị, và khoahocnet gần được 3 năm. Như thế là sống…dai. Độc giả gửi mail hỏi khá nhiều. Nhờ đó mà tôi biết độc giả vừa ăn vừa hãi cái gì, nhờ đó mà tôi biết quảng cáo thực phẩm luồn lách cỡ nào, và cũng nhờ đó mà tôi biết truyền thông tinh quái ra sao.

Độc giả nước ngoài sợ kiểu này, độc giả trong nước sợ kiểu khác. Độc giả sợ bệnh tật khối u, tôi sợ truyền thông quảng cáo. Nói chung đôi bên đều sợ. Số báo này là số cuối cùng của năm con khỉ, cho phép tôi phá lệ, cà kê dăm chuyện luồn lách và tinh quái này. Đọc tiếp

Bác sĩ Nguyễn Ý Đức – THỊT

Cấu tạo

junge-schne-frau-die-rohes-fleisch-isstThịt là  một mớ những sợi tế bào  chứa một dung dịch đạm chất, chất nitrogene, muối, carbohydrates, chất mầu, enzymes, sinh tố và khoáng chất. Chung quanh sợi thịt là một dung dịch chất lỏng có cùng thành phần vừa kể.

Tất cả được bao bọc bởi những màng đạm chất gọi là mô liên kết. Mô liên kết càng ít thì chất béo càng nhiều và thịt mềm hơn.

Thịt có khoảng 75% nước, 25% protein và 5% cón lại là chất béo, carbohydrate và khoáng chất. Tỷ lệ nước thay đổi tùy theo loại thị, vị trí thịt trên súc vật và tùy theo thời thiết, mùa. Đọc tiếp

Phượng Vũ – Mặt trời công lý đã ló dạng ở biển Đông

luoibo-2“Hãy để mặt trời luôn chiếu sáng

Mặt Trời lên

Mãi mãi sáng tươi bầu trời xanh…

Trên thế giới nguyện cùng nhau tiến..”.

Trước thái độ hung hăng của Trung Quốc khi tự vẽ “đường lưỡi bò” rồi tự cho mình có chủ quyền gần hết biển Đông. Họ xâm phạm lãnh hải Philippines và ngang ngược cấm dân Phi không được đánh bắt cá trong vùng biển từ lâu là của mình. Sau khi Manila đã thử nghiệm nhiều giải pháp ngoại giao và hợp tác khác nhau với Bắc kinh nhưng đều không có hiệu quả. Đọc tiếp