Viet Ecology Foundation – Phản hồi tuyên bố: “Thủy điện không khiến dòng Mekong sẽ chết”

Lời giới thiệu: Trong những năm qua Mekong Delta đang chết vì khát, vì mặn và nông ngư dân ngày càng cơ cực vẫn cứ nghèo. Lào ngang nhiên vi phạm Hiệp Định 1995 và thủ tục PNPCA, họ đơn phương xây hai đập (Xayaburi Don Sahong) và sắp ba đập (Pak Beng) thuỷ điện trên dòng chính. Mekong Delta đã mất 50% phù sa vì các đập ở Vân Nam Trung Quốc và sẽ mất thêm 25% nữa từ Lào. Trước cái chết dần mòn của vựa lúa và tôm cá VN, Trung Quốc và Thái Lan sẽ được hưởng lợi nhiều nhất, trong khi Lào hưởng ít hơn và tự biến mình thành con nợ dài lâu chịu ơn Trung Quốc vì những dự án thủy điện “made in China” của họ. Mọi nguy hại đổ hết lên lưng dân cư hạ du và có một người Việt tuyên bố: “Thủy điện không khiến dòng Mekong sẽ chết”. Tiếp tục đọc

Phượng Vũ – Một thoáng Gia Long xưa…

gialongxua-3Viết để tặng các bạn Gia Long thân yêu!

Ngày ấy đâu rồi, ngày ấy đâu rồi
Cho tôi tìm lại một ngày ấu thơ
Cho tôi tìm lại, cho tôi một ngày…

Tôi vừa trở về sau chuyến cruise ngắn ngày với các bạn cùng lớp Gia Long ngày xưa. Lâu lâu chúng tôi cũng có họp mặt với nhau, nhưng vì đứa ở tiểu bang khác, đứa ở bắc, đứa ở nam CA, nên có khi vài năm chưa họp mặt nhau 1 lần. Tiếp tục đọc

Trịnh Thanh Thủy – Con gà trong văn hoá và hội họa Đông, Tây

ga-trong-cua-marc-chagallNăm Đinh Dậu đến làm những người cầm tinh con gà xao xuyến vì đó là năm tuổi. Nó còn làm nhiều người hồi hộp trông chờ một sự đổi mới vì có vận hạn xấu trong năm cũ. Trong âm lịch, người Trung Hoa và người việt gọi năm 2017 là năm con gà, nhưng tiếng Anh và tiếng Pháp lại gọi là năm con gà trống, “Year of the rooster” và “Année du coq”. Tôi cũng lấy làm lạ tại sao người Âu lại dùng từ “gà trống” là một từ khẳng định rõ giới tính của con gà thay vì “gà” là một từ nói chung chung không phân biệt trống mái? Không biết trong quá trình dịch thuật từ Á sang Âu thế nào mà con gà trong 12 con giáp khi sang bên Âu châu nó biến thành con “rooster” hay con “coq” mà không phải là con “chicken” hay con “poulet”. Tiếp tục đọc

Vũ Thế Thành – Cà kê thực phẩm cuối năm Khỉ

sexy-veggie-2010-lena-motivTôi giữ mục “An toàn thực phẩm” trên tờ Thế Giới Tiếp Thị, và khoahocnet gần được 3 năm. Như thế là sống…dai. Độc giả gửi mail hỏi khá nhiều. Nhờ đó mà tôi biết độc giả vừa ăn vừa hãi cái gì, nhờ đó mà tôi biết quảng cáo thực phẩm luồn lách cỡ nào, và cũng nhờ đó mà tôi biết truyền thông tinh quái ra sao.

Độc giả nước ngoài sợ kiểu này, độc giả trong nước sợ kiểu khác. Độc giả sợ bệnh tật khối u, tôi sợ truyền thông quảng cáo. Nói chung đôi bên đều sợ. Số báo này là số cuối cùng của năm con khỉ, cho phép tôi phá lệ, cà kê dăm chuyện luồn lách và tinh quái này. Tiếp tục đọc

Bác sĩ Nguyễn Ý Đức – THỊT

Cấu tạo

junge-schne-frau-die-rohes-fleisch-isstThịt là  một mớ những sợi tế bào  chứa một dung dịch đạm chất, chất nitrogene, muối, carbohydrates, chất mầu, enzymes, sinh tố và khoáng chất. Chung quanh sợi thịt là một dung dịch chất lỏng có cùng thành phần vừa kể.

Tất cả được bao bọc bởi những màng đạm chất gọi là mô liên kết. Mô liên kết càng ít thì chất béo càng nhiều và thịt mềm hơn.

Thịt có khoảng 75% nước, 25% protein và 5% cón lại là chất béo, carbohydrate và khoáng chất. Tỷ lệ nước thay đổi tùy theo loại thị, vị trí thịt trên súc vật và tùy theo thời thiết, mùa. Tiếp tục đọc