Vũ Thế Thành – Nước đun lại có hại không?

bep-cuiMột bạn đọc đặt câu hỏi “Nước đun sôi để nguội , rồi đun đi đun lại có gây ung thư không?”. Vậy thì hâm canh, ăn lẩu đun nóng riu riu thường xuyên coi như tới số rồi. Lại thêm mấy thùng nước lèo bún riêu, bún bò, phở Bắc phở Nam,.. mà không đun đi đun lại nhiều lần sao? Chẳng lẽ ung thư tới nơi?

Nồng độ tạp chất tăng cao….

Lục tìm thông tin trên mạng, thấy mạng tây mạng ta gì đều nói, không nên đun nước để nguội rồi đun lại, rất có hại cho sức khỏe. Các trang web này lập luận nghe có lý lắm chứ không phải chơi.

Tất cả đều cho rằng, khi đun sôi nước lần nữa, nồng độ các tạp chất có hại tăng cao và nguy cơ gây bệnh, kể cả ung thư. Dưới đây là vài tạp chất đáng gờm: Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Thực phẩm sạch dành cho ai?

lebensmittelThực phẩm sạch dành cho ai?” là chủ đề thảo luận do báo điện tử Soha tổ chức ngày 28/12 tại Sài Gòn. Nhưng thực phẩm sạch là gì, thuộc đẳng cấp cỡ nào, quý phái cỡ nào mà phải đặt câu hỏi dành cho ai. Chẳng lẽ cả triệu người đang “ăn để sống” với bữa cơm 15.000 đồng/phần không có quyền tiếp cận thực phẩm sạch hay sao?

Thực phẩm sạch có phải là đẳng cấp?

Trên thế giới không có định nghĩa về thực phẩm sạch (clean food), mà chỉ nói về thực phẩm lành mạnh (healthy food), chẳng hạn ăn nhiều rau quả củ tốt cho sức khỏe hơn là ăn thịt nướng, gà chiên,… Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Rùng mình vì bài báo “Đậu hũ rùng mình”

tofu-mainMột độc giả gửi cho tôi đường link bài báo về đậu hũ, và hỏi hư thực thế nào. Bài báo này có tựa đề: “Rùng mình trước “tác dụng phụ” vô cùng đáng sợ từ đậu phụ ai cũng nên biết” (1). Đọc xong, tôi cũng rùng mình, nhưng rùng mình vì bái báo, chứ không phải vì đậu hũ.

Bài báo cho rằng, ăn quá nhiều đậu hũ có nguy cơ gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như viêm gan, gout, xơ vữa động mạch, suy chức năng thận, gây ra các vấn đề tuyến giáp, tăng nguy cơ ung thư,… Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Cỏ ngọt gây ung thư?

stevia1Độc giả hỏi: Trà cỏ ngọt là lá cây tự nhiên, uống nhiều có hại không? Nhiều nơi quảng cáo cỏ ngọt trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch, béo phì,… Điều này có đúng không? (LTND)

Cần phải “giao hẹn” trước, đây là mục an toàn thực phẩm, chỉ nói chuyện thực phẩm lành mạnh hay không lành mạnh. Liều mạng hơn nữa thì bàn chuyện ăn uống đề phòng bệnh. Còn ăn thứ này để trị bệnh nọ bệnh kia thì không…dám, ngoài hiểu biết của tôi. Bài viết dưới đây nói về cỏ ngọt như một thực phẩm, nghĩa là chất làm ngọt. Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Dùng lò vi sóng gây ung thư?

microwellĐộc giả hỏi: Tôi nghe người quen nói, lò vì sóng phát ra bức xạ làm mất nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Ăn nhiều thức ăn như vậy làm tăng mỡ máu, thậm chí còn bị bức xạ làm ung thư nữa. Điều này đúng không?

Không phải bức xạ nào cũng gây ung thư

Bức xạ (radiation) là tia mang năng lượng phát ra từ vật thể nào đó như tivi, mobile phone, lò sưởi, mặt trời,…). Một số loại tia này có thể nhìn thấy, nhưng hầu hết là những tia không nhìn thấy được. Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Nước mắm đầu dê thịt chó

thuong-hieuNước mắm nào ngon? Đây là câu hỏi khó trả lời, nhưng lại là câu hỏi mà tôi nhận được nhiều nhất, khi mà người tiêu dùng nhận ra rằng, xài nước mắm truyền thống xem ra có lý hơn thứ nước mắm có hương có màu nhân tạo.

Biết trả lời sao!

Khó trả lời vì khẩu vị mỗi người mỗi khác, nhưng khẩu vị nào cũng mặc kệ, nước mắm truyền thống (NMTT) luôn luôn có độ mặn cao hơn so với nước mắm công nghiệp (NMCN). Đọc tiếp

Vũ Thế Thành – Xa quê nhớ nước mắm

nuocmamthailanMột cô ký giả Mỹ chuyên viết về ẩm thực so sánh nước mắm Thái Lan và nước mắm Việt Nam thế này: Cả hai đều làm từ cá cơm (anchovy), nhưng nước mắm Thái mặn hơn và có mùi “nặng” hơn. Cô Mỹ này nhận xét trật. Trật không phải do lưỡi của cô, mà trật vì cô so sánh con gà với con vịt.

Nước chấm làm từ cá thì nhiều nước làm lắm: Thái Lan, Malaysia, Lào,Kampuchia, Trung Quốc, Philippine, Indonesia, Hàn Quốc,…Người Nhật còn lấy cả mực làm nước chấm. Đọc tiếp