Trái sung, trái sim, quả hồng chưa chín, chuối xanh… có vị chát. Trà, cà phê, rượu vang… cũng có vị chát. Nhưng chát không phải là ‘vị’ như các vị đắng, chua, mặn, ngọt… Gây ra cảm giác chát là do tanin. Chất tanin vừa có hại, vừa có lợi cho sức khỏe.
Vì sao lại chát?
Khoa học thừa nhận đắng, chua, mặn, ngọt là bốn vị cơ bản. Mới đây thêm vào vị thứ năm là vị umami (có trong bột ngọt, siêu bột ngọt).
Đắng chua mặn ngọt cảm nhận được là do tế bào vị giác ở lưỡi. Vòm họng, khoang miệng cũng có những tế bào vị giác này. Tiếp tục đọc
Mấy ngày nay tin tức nói nhiều về vụ xả súng tại Las Vegas. Có rất nhiều bài viết nói về gã khùng 64 tuổi, một tay đánh bạc nổi tiếng, mang 10 vali chứa 23 vũ khí và hàng nghìn viên đạn lên tầng 32 khách sạn, đập vỡ 2 cửa sổ và xả đạn xuống đám đông đang thưởng thức âm nhạc ngoài trời cách đó khoảng 400 mét. Gã nổi cơn điên nả đạn liên tục nhắm vào đám đông trong vòng 11 phút, giết chết 59 người và 527 người bị thương.